Elle tire son nom du voisinage de l’Ancienne Boucherie (ou marché à la viande) établie par Jean IV de Bueil (Jean IV) Comte de Sancerre dans le bâtiment se trouvant au coin nord est de la Halle , immédiatement au dessous de la maison Étienne Naudet qui sera décrite ci après. Les étables et abattoirs de cette Boucherie se trouvaient dans l’impasse située derrière cette maison et dont il va être aussi parlé plus loin.
Ce lieu est présent dans le Plan de la Mairie de Sancerre