Dans un établissement de petite taille, prendra directement part aux tâches de service et d’entretien que ce soit que barman ou de garçon de salle, parfois les deux, et aussi les tâches et obligations concernant la gestion commerciale et la gestion de stock à son établissement.
Dans un établissement de taille moyenne, il a le rôle de chef de salle et son plus gros travail sera la gestion sous différentes formes.
Ce Métier est dans "Description de Sancerre" de Monsieur Léopold Bonnin dans :
Chavignol / / dans le(s) paragraphe(s) : 28
Place de la Halle / / dans le(s) paragraphe(s) :28 39 39 42 43
Rue Fangeuse / / dans le(s) paragraphe(s) :12
Rue Johanneau / / dans le(s) paragraphe(s) :17
Rue Macdonald et Impasse Pesselières / / Faillite d’un banquier dans le(s) paragraphe(s) :2
Rue Saint Jean / / dans le(s) paragraphe(s) :10 8
Rue de la Huchette / / dans le(s) paragraphe(s) :6
Rue de la Porte Vieille / / La Maison du Grand Dîme dans le(s) paragraphe(s) :2
Rue des Degrés / / Don de bâtiments pour la création d’un collège dans le(s) paragraphe(s) :39
Rue des Juifs / / dans le(s) paragraphe(s) :17 17 23
Rue des Trois Barbots / / dans le(s) paragraphe(s) :22
Rue des Trois Piliers / / dans le(s) paragraphe(s) :27 27
Rue des Vieilles Boucheries / / dans le(s) paragraphe(s) :17 27